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海底捞花1.5亿造了个智慧餐厅,AI技术将给餐饮行业带来哪些改变?
2019-03-28 11:13:28

海底捞花1。5亿造了个智慧餐厅,机器人熟练地进行送菜和收盘,吃饭这件小事,正在被AI一点点的改变。

(一)年轻人的第一次点评

每10位95后,就有1位“美食点评家”。

相比于80后喜欢从朋友那探寻美食,95后更喜欢把自己变成美食推荐家和发现者。

在大众点评里为一串烤五花肉洋洋洒洒写500字,甚至还细心标注了万达广场的分店用的孜然比银泰城分店多。

这种大型线上种草模式,让全国各地的年轻人足不出户就能看见天下美食,也由此衍生出各种“千里觅美食”现象,比如2018年大火的西安「摔碗酒」。

95后们将线上点评融为饮食消费的一种习惯,他们习惯于推荐美食,也习惯从别人的推荐中寻求美食。看菜单点菜品对他们来说是陌生的,他们更依赖系统推荐的好评榜单,顺便一键团购。

(二)  不带钱包的饭局

吃饭不带钱包,似乎是近几年的流行。

从大众点评里看好想吃的菜品,点开美团搜索到相应店铺,团购好相应菜品或者购买好相应优惠券,就可以带上手机安心去吃饭了。

线上团购的出现,让我们在追求美味的同时,也能追求到性价比,同时也在潜移默化地改变我们的消费就餐习惯。

除了线上团购之外,真正促使我们改变吃饭不带钱包的习惯,还是线上支付的出现。

支付宝和微信当起了我们的「云钱包」,打通了商家和消费者线上支付渠道,吃完饭只需刷下二维码,还会时不时出现几毛钱的红包“巨款”,便捷又省心。

出门吃饭带钱包的习惯,流传了几百年,但破了这个习惯,才用了不到5年。

(三)  海底捞的机器人

我在海底捞的机器人堆里,吃了2019年第一顿火锅。

和往日里服务员小姐姐风风火火传菜上菜不一样的是,海底捞智慧餐厅里满是幼萌机器人送菜的“身影”,他们熟悉地在餐厅各个角落平稳穿梭,甚至能够在我们挡着路的时候奶萌的提醒句:“你挡着我的路了。”

除了送菜机器人,海底捞智慧餐厅还提供私人定制配锅机,在IPAD下单定制后,自动配锅机会根据我们之前的用餐记录,自动调配麻、辣、油水比例等,为每位用户定制专属口味锅底,实现一个人一种口味。

亲身试验,自动配锅机配出来的火锅底味道确实可以。

(四)  吃饭这件小事

移动互联网和人工智能的发展给我们的生活带来了很多的改变,其中也包括「吃饭」这件小事,点评类网站的出现,标志着餐饮行业正式进入互联网。

从到店点菜吃饭的餐饮1。0时代,到在网站看店铺评价的餐饮2。0时代,到团购外卖遍地开花的餐饮3。0时代,再到在机器人堆里吃饭的餐饮4。0时代,智慧餐饮逐渐从名词概念走到我们的日常生活里来。

而这些不过是智慧餐饮市场的冰山一角,餐饮市场需求巨大、消费者习惯多变、AI对餐饮行业的渗透不断深入、巨头带着黑科技各自入场,无人餐厅、智能售饭机、盒马生鲜开辟的超市+餐饮新型业态……

未来,AI技术将给餐饮行业带来哪些改变?巨头涌入的餐饮市场又将衍生出哪些新型业态?除了送菜机器人,是否还将出现烤肉机器人?

你是否也很好奇这一切的答案?

(五) 关于吃的“一堂课“

如果你也上文中那些「吃的小事」感兴趣,那么最新一期的科技晚自习你就绝对不能错过!

科大讯飞智能餐饮2位产品总监,立足餐饮场景下的用户行为及其特点,全面分析人工智能和餐饮的潜在结合点,还会深度给大家剖析科大讯飞智慧餐饮的经典案例。

不管你是餐饮行业的从业者,还是准备在餐饮行业大展身手的创业者,亦或是和班主任一样对吃感兴趣的吃瓜群众,都能通过这堂课对智慧餐饮有非常透彻的了解~


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